โรคเส้นเลือดในสมองตีบห้ามกินอะไร 7 อาหารควรงดลดเสี่ยงทรุด

โรคเส้นเลือดในสมองตีบห้ามกินอะไรบ้าง? รวม 7 เช็กลิสต์เมนูอาหารต้องห้ามโดยเฉพาะกลุ่มผู้ป่วยสโตรก เพราะการเลือกรับประทานเมนูอาหารที่เหมาะสมกับผู้ป่วย มีส่วนสำคัญที่จะช่วยให้ร่างกายสามารถฟื้นตัวได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น และยังมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคซ้ำได้ด้วย พร้อมไขข้อสงสัย เป็นเส้นเลือดในสมองตีบ กินไข่ได้ไหม? เมนูไหนไม่ควรเสี่ยง พร้อมแนะนำอาหาร ผู้ป่วยเส้นเลือดในสมองตีบควรกินอะไรถึงจะดีต่อสุขภาพ

โรคเส้นเลือดในสมองตีบห้ามกินอะไร เช็กลิสต์ 7 อาหารต้องห้ามก่อนป่วยซ้ำ

รวม 7 อาหารที่ผู้ป่วยเส้นเลือดในสมองตีบต้องเลี่ยง ผู้ป่วยโรคเส้นเลือดในสมองตีบห้ามกินอะไร? โรคเส้นเลือดในสมองตีบ ห้ามกินผลไม้อะไรบ้าง? เมนูไหนบ้างที่ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองควรระวัง หรือควรจำกัดปริมาณการทาน ได้แก่

1. อาหารแปรรูป

• เช่น น้ำจิ้ม บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ไส้กรอก แฮม กุนเชียง อาหารหมักดอง ฯลฯ
• เนื่องจาก อาหารประเภทมีปริมาณโซเดียมสูงมาก เป็นหนึ่งในสาเหตุที่ทำให้ความดันโลหิตสูง
• เมื่อความดันสูงขึ้น จะเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดสมองตีบโดยไม่รู้ตัว

2. อาหารรสเค็มจัด

• เช่น อาหารที่ใส่น้ำปลา เกลือ ซีอิ๊ว ผงปรุงรส หรืออาหารสำเร็จรูป
• เมื่อกินอาหารเค็ม → โซเดียมในเลือดเพิ่มขึ้น ร่างกายจะดึงน้ำเข้ามาเจือจางโซเดียม ปริมาณเลือดเพิ่ม → แรงดันในหลอดเลือดสูงขึ้น = ความดันโลหิตสูงขึ้น
• ความดันสูงเป็นปัจจัยสำคัญที่เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมองตีบ แตก หรือโรคหัวใจซ้ำ
• คำแนะนำเพิ่มเติม : ไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน (ประมาณเกลือ 1 ช้อนชา) และในกรณีที่เลี่ยงไม่ได้จริง ๆ แนะนำให้ลดการปรุงรสเค็ม และเลือกอาหารรสอ่อนเป็นหลัก

3. อาหารที่มีรสหวานจัด

• เช่น น้ำหวาน ขนมหวาน ไอศกรีม รวมถึงผลไม้หวานจัด เช่น ทุเรียน ลำไย น้อยหน่า ขนุน
• เมื่อร่างกายได้รับน้ำตาลมากเกินไป จะทำให้น้ำตาลและไขมันในเลือดสูงขึ้น
• ส่งผลให้น้ำหนักเพิ่ม และเพิ่มความเสี่ยงเกิดสโตรกซ้ำ
• คำแนะนำเพิ่มเติม : ควรเลือกผลไม้หวานน้อย และควบคุมปริมาณน้ำตาลในแต่ละวัน

4. อาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด

• เช่น ไก่ทอด เบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟรายส์ พิซซ่า
• กลุ่มอาหารประเภทนี้มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูง และอาจมีไขมันทรานส์แฝง
• ส่งผลให้ไขมันในเลือดเพิ่มขึ้น และเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดหลอดเลือดอุดตัน
• คำแนะนำเพิ่มเติม : ควรหลีกเลี่ยงหรือรับประทานให้น้อยที่สุด

5. อาหารที่มีไขมันสูง

• เช่น ของทอด เนื้อสัตว์ติดมัน หนังไก่ หมูสามชั้น
• ทำให้ระดับคอเลสเตอรอล LDL (ไขมันเลว) เพิ่มขึ้น
• ส่งผลให้เกิดการสะสมของไขมันในหลอดเลือด และเพิ่มความเสี่ยง สโตรกซ้ำ
• คำแนะนำเพิ่มเติม : ควรเลือกโปรตีนไขมันต่ำ เช่น ปลา หรือเนื้อไม่ติดมัน

6. อาหารที่มีไขมันทรานส์

• เช่น เบเกอรี่ โดนัท เค้ก คุกกี้ มาการีน หรือครีมเทียมบางชนิด
• ไขมันทรานส์เป็นไขมันที่ผ่านกระบวนการแปรรูป ทำให้ร่างกายกำจัดได้ยาก
• เมื่อผู้ป่วยรับประทานอาหารกลุ่มนี้เข้าไปจะเป็นการเพิ่ม LDL (ไขมันเลว) ไตรกลีเซอไรด์ และลด HDL (ไขมันดี)
• ส่งผลให้เกิดการสะสมของไขมันในหลอดเลือด ทำให้หลอดเลือดตีบและอุดตันง่ายขึ้น
• คำแนะนำเพิ่มเติม : แนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีคำว่าไขมันทรานส์ หรือน้ำมันพืชเติมไฮโดรเจนบางส่วน (partially hydrogenated oil) บนฉลาก

7. เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์

• เช่น เบียร์ ไวน์ สุรา
• การดื่มเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์มาก จะส่งผลให้ความดันโลหิตและไขมันในเลือดสูงขึ้น
• งานวิจัย Northern Manhattan Stroke Study เผยว่า ผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก มีความเสี่ยงเกิดโรคหลอดเลือดสมองซ้ำสูงขึ้นประมาณ 2.5–3.5 เท่า เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่ม

เจาะลึก 3 เหตุผล ทำไมการเลือกอาหารถึงสำคัญกับผู้ป่วย

สุขภาพเราจะเป็นอย่างไร ขึ้นอยู่กับอาหารที่ทาน ยิ่งเป็นกลุ่มผู้ป่วยที่มีประวัติเป็นโรคหลอดเลือดสมอง การเลือกเมนูอาหารที่ดีก็ยิ่งส่งผลดีต่อสุขภาพผู้ป่วยมากขึ้นเท่านั้น เปิด 3 เหตุผลสำคัญทำไมการเลือกอาหารที่มีโภชนาการที่เหมาะสมถึงมีความสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองตีบ (Ischemic Stroke) หรือกลุ่มโรคสโตรก (Stroke) ไม่ว่าจะเป็นเมนูอาหาร ของว่าง ผักหรือผลไม้

1. ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคซ้ำ

ผู้ป่วยสโตรกที่ได้รับการรักษาจนดีขึ้นแล้ว มีโอกาสที่เกิดโรคซ้ำกว่าคนทั่วไป การเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสม จะช่วยควบคุมปัจจัยเสี่ยง ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง ไม่ว่าจะเป็น เบาหวาน คอเลสเตอรอล ความดันโลหิต เป็นต้น โดยมีงานวิจัยเผยว่า ผู้ป่วยสโตรกที่มีการเลือกรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม พร้อมออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคซ้ำได้มากถึง 80%

2. มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูร่างกาย

นอกจากการเลือกอาหารสำหรับผู้ป่วยสโตรกจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคซ้ำแล้ว การได้รับปริมาณสารอาหารที่ครบถ้วนและเหมาะสมยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยในการฟื้นฟูได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วยเช่นกัน

3. ช่วยให้มีคุณภาพชีวิตดีขึ้น

การเลือกอาหารฟื้นฟูผู้ป่วยสมองตีบยังมีส่วนช่วยบรรเทาปัญหาการเคี้ยว ภาวะกลืนลำบาก (Dysphagia) ในผู้ป่วยบางราย และยังช่วยในเรื่องการขับถ่ายได้ด้วย

ผู้ป่วยเส้นเลือดในสมองตีบควรกินอะไร อาหารฟื้นฟูผู้ป่วยสมองตีบ มีอะไรบ้าง?

เปิด 5 ลิสต์เมนูอาหารผู้ป่วยเส้นเลือดในสมองตีบควรกินอะไร? เมนูไหนบ้างที่ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองควรกิน อาหารฟื้นฟูผู้ป่วยสมองตีบ มีอะไรบ้าง? พร้อมตอบคำถามเส้นเลือดในสมองตีบ กินไข่ได้ไหม? และผู้ป่วยเส้นเลือดสมองตีบ กินกาแฟได้ไหม? 

1. ผักและผลไม้

ประเดิมด้วยเมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเส้นเลือดในสมองตีบที่ขึ้นชื่อเรื่องคุณประโยชน์สารพัดอย่างผักและผลไม้ โดยผลการวิจัยจากสถาบันหลอดเลือดสมองออสเตรเลีย (Australia Stroke Association) ระบุว่า การรับประทานผักและผลไม้อย่างน้อย 1 ใน 5 ส่วนของอาหารที่กินในแต่ละวัน ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดสมองได้มากถึง 30% เนื่องจาก 

• ผักผลไม้อุดมไปด้วยสาร Antioxidants ช่วยลดความเสียหายของหลอดเลือด 
• และที่สำคัญ ผักผลไม้ยังมีปริมาณโซเดียมต่ำ และมีไฟเบอร์สูง ช่วยลดระดับคอลเลสเตอรอลในเลือดได้อีกด้วย 

ส่วนคำถาม ผู้ป่วยหลอดเลือดสมองตีบ กินผลไม้ได้อะไรได้บ้าง? แนะนำให้ผู้ป่วยเลือกทานเฉพาะผลไม้ที่มีน้ำตาลต่ำ เช่น ผลไม้ตระกูลซิตรัส (ส้ม ส้มโอ ฯลฯ) แอปเปิล เป็นต้น 

2. เนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์ที่ว่านี้เป็นเนื้อสัตว์ประเภทเนื้อขาว เช่น เนื้อไก่ไม่ติดหนัง ปลา เป็ด ฯลฯ เนื่องจาก เนื้อสัตว์กลุ่มนี้มีไขมันอิ่มตัวและสารประกอบฮีม (Heme Iron) น้อยกว่าเนื้อสัตว์เนื้อแดง และยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองตีบด้วย นอกจากนี้ เนื้อปลาหลายชนิด เช่น แซลมอน ปลาทู ปลาช่อน ปลาสวาย และปลาอินทรีย์ ยังเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยเส้นเลือดในสมองตีบที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 แคลเซียม และวิตามินดี ซึ่งมีผลการวิจัยเผยว่า วิตามินดี มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดสโตรกได้มากถึง 64% เลยทีเดียว

3. ผลิตภัณฑ์นมวัวไขมันต่ำ

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ผลิตภัณฑ์จากนมวัวไขมันต่ำก็เป็นเมนูอาหารที่ตอบโจทย์ผู้ป่วยโรคเส้นเลือดสมองตีบเช่นกัน เพราะอาหารประเภทนี้อุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุชั้นดีสำหรับผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมองตีบ และยังมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าผลิตภัณฑ์นมวัวสูตรปกติ ตอบโจทย์ผู้ป่วยที่มีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงได้เป็นอย่างดี

4. ถั่วและธัญพืช

ถั่วและธัญพืชเป็นอาหารสำหรับผู้ป่วยเส้นเลือดในสมองตีบที่อุดมไปด้วยโปรตีน ใยอาหารสูง และวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่จำเป็นต่อการสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ แต่ต้องควบคุมปริมาณในการทานให้พอดี เนื่องจาก ถั่วบางชนิดมีระดับแคลอรี่สูงกว่าอาหารชนิดอื่นในปริมาณเท่ากัน ส่วนธัญพืชที่เหมาะทำอาหารให้ผู้ป่วยสโตรก คือ ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ข้าวโอ๊ต ทานแทนข้าวขาว เพราะมีใยอาหารสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ

5. น้ำมันพืช

น้ำมันพืชที่เหมาะใช้ทำอาหารให้กับผู้ป่วยสโตรก คือ น้ำมันรำข้าว น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า ฯลฯ (ยกเว้น น้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าว) โดยน้ำมันพืชเป็นแหล่งไขมันที่อุดมไปด้วยคอลเลสเตอรอล HDL วิตามิน เหมาะกับการทำอาหารสำหรับคนป่วยเส้นเลือดในสมองตีบมากกว่าไขมันจากสัตว์ ซึ่งมีไขมันอิ่มตัวสูง

สำหรับผู้ที่กำลังมองหาศูนย์ฟื้นฟูโรคหลอดเลือดสมองที่มีความเชี่ยวชาญและชำนาญการเรื่องการรักษาและการฟื้นฟู ด้วยศาสตร์การฟื้นฟูร่างกายแบบไคโก-โดะ ไว้ใจเรา PNKG Recovery and Elder Care ศูนย์ฟื้นฟูผู้ป่วยและดูแลผู้สูงอายุ บริการกายภาพบำบัดสำหรับผู้ป่วยสโตรก ฟื้นฟูหลังผ่าตัด กระตุ้นการกลืน กระตุ้นความทรงจำ กล้ามเนื้ออ่อนแรง สามารติดต่อเพื่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ 

• ศูนย์ PNKG Recovery and Elder Care ชั้น 2 โรงพยาบาลพริ้นซ์ สุวรรณภูมิ ตั้งแต่เวลา 8:30 – 17:30 น. จันทร์ – เสาร์ (ปิดบริการวันอาทิตย์)
• Line : PNKG
• โทร : 080-910-2124
• Facebook : PNKG Recovery and Elder Care

อ้างอิง

• Sacco RL, Shi T, Zamanillo MC, Kargman DE. Predictors of mortality and recurrence after ischemic stroke. Stroke. 1994;25(3):537–542. PMID: 8164815.

• World Health Organization. Reducing sodium intake to reduce blood pressure and risk of cardiovascular diseases in adults [Internet]. Geneva: World Health Organization; 2023 [cited 2026 Apr 8]. Available from: WHO sodium guideline

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับโรคหลอดเลือดสมองตีบห้ามกินอะไร